Enchiladas huastecas
Sobre el restaurante
Tortillas bañadas en salsa de chile seco, rellenas de queso fresco, servidas con huevo estrellado y frijoles refritos.
Las enchiladas huastecas se preparan con tortillas de maíz bañadas en salsa de chile cascabel o chile ancho, rellenas de queso fresco desmoronado y servidas con un huevo estrellado encima, frijoles refritos y rodajas de cebolla.
A diferencia de las enchiladas del centro de México, las huastecas se sirven con la salsa ligeramente tostada sobre la tortilla y el queso fresco sin fundir. El huevo estrellado es parte integral del plato, no un acompañamiento opcional.
En Aquismón se encuentran en fondas y comedores alrededor del mercado municipal. Son un desayuno habitual, servido desde temprana hora. Precio promedio: 40-60 pesos por orden.
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David Alarcón · Huasteca Network
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